隨著現(xiàn)代科技進(jìn)步產(chǎn)品功能日趨完善，
自動菌落計(jì)數(shù)器產(chǎn)品功能衍變主要體現(xiàn)在配置越來越高，功能越來越全。計(jì)數(shù)的速度越來越快，準(zhǔn)確性也越來越。自動菌落計(jì)數(shù)器的優(yōu)點(diǎn)是什么呢？
菌落總數(shù)主要是作為判定食品被細(xì)菌污染程度的標(biāo)記，自動菌落計(jì)數(shù)器也可以應(yīng)用這一方法觀察食一中細(xì)菌的性質(zhì)以及細(xì)菌在食品中繁殖的動態(tài)，以便對被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評價時提供科學(xué)依據(jù)。
1、菌落總數(shù)的測定：
是以檢樣中的細(xì)菌細(xì)胞和營養(yǎng)瓊脂混合后，每個細(xì)菌細(xì)胞都能形成一個可見的單獨(dú)菌落的假定為基礎(chǔ)的。由于檢驗(yàn)中采用37于有氧條件下培養(yǎng)（空氣中含氧約20％），因而并不能測出每g或mL檢樣中實(shí)際的總活菌數(shù)，厭氧菌、微嗜氧菌和冷營菌在此條件下不生長，有特殊營養(yǎng)要求的一些細(xì)菌也受到了限制，因此所得結(jié)果，只包括一群能在普通營養(yǎng)瓊脂中發(fā)育、嗜中溫的、需氧和兼性厭氧的細(xì)菌菌落的總數(shù)。
2、鑒于食品檢樣中的細(xì)菌細(xì)胞是以單個，成雙、鏈狀、葡萄狀或成堆的形式存在，因而在營養(yǎng)瓊脂平板上出現(xiàn)的菌落可以來源于細(xì)胞塊，也可以來源于單個細(xì)胞，因此平板上所得需氧和兼性厭氧菌菌落的數(shù)字不應(yīng)報(bào)告活菌數(shù)，而應(yīng)以單位重量、容量或表面積內(nèi)的菌落數(shù)或菌落形成單位數(shù)（colony forming units，CFU）報(bào)告之。
3、每種細(xì)菌都有它一定的生理特性，培養(yǎng)時，應(yīng)用不同的營養(yǎng)條件及其他生理?xiàng)l件（如溫度、培養(yǎng)時間、pH、需氧性質(zhì)等）去滿足其要求，才能分別將各種細(xì)菌都培養(yǎng)出來。因此，要得到較全面的細(xì)菌菌落總數(shù)，應(yīng)將檢樣接種到幾種不同的非選擇性培養(yǎng)基上，菌落計(jì)數(shù)器品牌并培養(yǎng)在不同條件下，如溫度，氧氣供應(yīng)等。但國家頒發(fā)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對不同食品的菌落總數(shù)的規(guī)定，都是根據(jù)用普通營養(yǎng)瓊脂進(jìn)行需氧培養(yǎng)所得的結(jié)果確定的，因此在食品的一般衛(wèi)生學(xué)評價中并不要用幾種不同的非選擇性培養(yǎng)基培養(yǎng)。
測定食品中菌落總數(shù)時，是將食品檢樣做成幾個不同的10倍遞增稀釋液，然后從各個稀釋液中分別取出一定量在平皿內(nèi)與營養(yǎng)瓊脂相混合，經(jīng)培養(yǎng)后，按一定要求計(jì)算出皿內(nèi)瓊脂平板上所生成的細(xì)菌集落數(shù)，并再根據(jù)檢樣的稀釋倍數(shù)，計(jì)算出每g或mL樣品中所含細(xì)菌菌落的總數(shù)。
自動菌落計(jì)數(shù)器的使用方法
1、將電源插頭插入220V電源插座內(nèi)。將探筆插入儀器上的探筆插孔內(nèi)。
2、將電源開關(guān)撥向開，計(jì)數(shù)池內(nèi)燈亮。同時顯示窗內(nèi)顯示明亮的，表示允許進(jìn)行計(jì)數(shù)。
3、將待檢的培養(yǎng)皿皿底朝上放入計(jì)數(shù)池內(nèi)。用探筆在培養(yǎng)皿底面對所有的菌落逐個點(diǎn)數(shù)。此時，菌落處被標(biāo)上顏色，顯示窗內(nèi)數(shù)字自動累加。
4、自動菌落計(jì)數(shù)器用放大鏡仔細(xì)檢查，確認(rèn)點(diǎn)數(shù)無遺漏，計(jì)數(shù)即已完畢。
5、顯示窗內(nèi)的數(shù)字即為該培養(yǎng)皿內(nèi)的菌落數(shù)。
6、記錄數(shù)字后取出培養(yǎng)皿。按復(fù)按鈕，顯示恢復(fù)，為另一培養(yǎng)皿的計(jì)數(shù)做好準(zhǔn)備。
